Studentenwerk Potsdam.
Quelle: www.Studentenwerk-Potsdam.de
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Qualität und Hygiene

Qualität ist für uns eine Selbstverständlichkeit. Im Interesse unserer Gäste arbeiten wir:

  • mit Lieferanten aus der Region zusammen, die die Rückverfolgbarkeit zum Erzeuger sicherstellen,
    z.B. mit traditionellen Handwerksbetrieben, die uns mit Fleisch-und Backwaren beliefern
  • mit Lieferanten, die nicht mit Gentechnik erzeugte Lebensmittel handeln
  • unter Berücksichtigung ökologischer Kriterien, z.B. sind Kaffee, Tee und verschiedene Schokoladensorten in Bio-Qualität, diese Produkte beziehen wir aus fairem Handel
  • mit zeitgemäßen Gargeräten, die die energiesparende und lebensmittelschonende Zubereitung ermöglichen
  • im Interesse einer nachhaltigen Entwicklung sind wir bemüht, Umweltgesichtspunkte gleichberechtigt mit sozialen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten zu berücksichtigen, z.B. bieten wir nur Fisch aus nachhaltigem Fang an
Produkte aus der Region: Hier werden Erdbeeren von Buschmann & Winkelmann aus Klaistow geliefert.

Eine einwandfreie Essenqualität setzt ein funktionierendes Hygienemanagement voraus

© Chepko Danil - Fotolia.com

Die lückenlose Umsetzung und Dokumentation der Basishygiene unter Berücksichtigung der HACCP-Grundsätze von der Warenannahme bis hin zur Speisenausgabe sind die Voraussetzung für unsere Essenqualität auf hohem Niveau. Das auf die einzelnen Mensen zugeschnittene Eigenkontrollsystem wird durch die zuständige Lebensmittelüberwachungsstelle regelmäßig überprüft.

Seit dem Jahr 2004 sind sechs Mensen und eine Cafeteria gemäß der Verordnung (EG) 834/2007 unter dem Kontrollstellencode DE-ÖKO-070 Bio-zertifiziert.

Uns ist es wichtig, dass unser Bio-Angebot für jeden zugänglich ist. In allen Mensen in Potsdam und Brandenburg an der Havel sowie in der Cafeteria „filmriss“ in Potsdam Babelsberg bieten wir mehrmals in der Woche Beilagen wie Reis und Nudeln in Bio-Qualität an und verarbeiten weitere Lebensmittel in Bio-Qualität.

In unseren Mensen finden Sie darüber hinaus unsere Bio-Kühlvitrinen, die verschiedene Obst- und Gemüsesäfte sowie Milchdrinks und Desserts enthalten.

Weitere Informationen zum Thema Bio: www.oekolandbau.de

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