Qualität und Hygiene

• mit Lieferanten aus der Region zusammen, die die Rückverfolgbarkeit zum Erzeuger sicherstellen
• mit Lieferanten, die nicht mit Gentechnik erzeugte Lebensmittel handeln
• unter Berücksichtigung ökologischer Kriterien, z.B. sind Kaffee und Kakaogetränkepulver Bio-Qualität, diese Produkte beziehen wir aus fairem Handel
• mit zeitgemäßen Gargeräten, die die energiesparende und lebensmittelschonende Zubereitung ermöglichen

Die lückenlose Umsetzung und Dokumentation der Basishygiene unter Berücksichtigung der HACCP-Grundsätze von der Warenannahme bis hin zur Speisenausgabe sind die Voraussetzung für unsere Essenqualität auf hohem Niveau. Das auf die einzelnen Mensen zugeschnittene Eigenkontrollsystem wird durch die zuständige Lebensmittelüberwachungsstelle regelmäßig überprüft.

Seit dem Jahr 2004 sind sechs Mensen und eine Cafeteria gemäß der Verordnung (EG) 834/2007 unter dem Kontrollstellencode DE-ÖKO-070 Bio-zertifiziert.

Uns ist es wichtig, dass unser Bio-Angebot für jeden zugänglich ist. In allen Mensen in Potsdam und Brandenburg an der Havel sowie in der Cafeteria „filmriss“ in Potsdam Babelsberg bieten wir mehrmals in der Woche Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln in Bio-Qualität an.

In unseren Mensen finden Sie darüber hinaus unsere Bio-Kühlvitrinen, die verschiedene Obst- und Gemüsesäfte sowie Milchdrinks und Desserts enthalten.

Weitere Informationen zum Thema Bio: www.oekolandbau.de